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    揚子江集團2023年紅案廚師外出考察學習總結考評會

    發布時間:2023-11-20

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    根據集團紅案培育基地開展培養高技能人才隊伍建設工作安排,2023年11月14號-15號紅案廚師的外出考察學習考評匯報會在會議中心舉行,此次考核的評委有集團人力資源部經理王春、副經理吳璇、明月湖酒店副總經理張平忠、淮揚菜博物館副總經理柏寶松和紅案基地負責人許廣鵬,考核學員為集團旗下各單位參加紅案培訓的8名同志。

    許廣鵬主持了此次考評會,考核內容分為兩個部分:一是外出考察學員依次用PPT匯報個人心得體會,二是以“淮揚菜、秋冬季節、學習所獲”三個關鍵詞,設計一套主題菜單。通過理論輸出和實踐轉化兩種考核方式,既加強了學員對外出學習考察內容的消化與吸收,又提高了他們對菜單設計的把控力與創新力。

    張平忠與柏寶松分別對學員們進行了現場點評,從菜品結構設計、菜肴文化挖掘及相關注意事項等方面給予了指導講解,使學員們認識到自身不足,從而有了更多反思和感悟。

    最后,王春對此次考核活動給予了肯定,并對考核學員提出了新的期望,她強調,在集團餐飲新的發展形勢下,作為高技能廚師人才要具備四種能力,即“全局思維能力、創新思維能力、包裝思維能力、管理思維能力”,希望學員們通過不斷地學習和實踐,來提高自己的綜合能力,為集團高質量發展貢獻自己的力量。(擬稿:揚州會議中心 蔡悅,審核:陳丹)


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